Sumček africký bez kože filet

Sumček africký – filet bez kože a kostí
Clarias gariepinus

Špecifikácia: filet bez kože a kostí, Slovensko, čerstvý, chov

Pôvod: Slovensko

Sumček africký je dravá ryba žijúca pôvodne v riekach a jazerách Afriky a niektorých častí Ázie, ktorá sa však chová aj u nás. Jej zvláštnou vlastnosťou je jej schopnosť absorbovať vzdušný kyslík. Preto
prežije aj v extrémnych podmienkach, keď voda počas obdobia sucha takmer úplne vyschne. V dobrých podmienkach vo voľnej prírode môže dorásť až do dĺžky 1,7 m a vážiť 60 kg. Boli však
objavené aj oveľa väčšie exempláre s hmotnosťou viac ako 100 kg a dĺžkou viac ako 2 m. Podobne ako jeho európsky príbuzný, aj africký sumček je absolútnou špičkou v gastronómii. Jeho
mäso má jemnú chuť, príjemne pevnú štruktúru a je takmer bez kostí. Je aj bez typickej rybej arómy, preto je vhodné pre ľudí, ktorí ju „nemusia“. Keďže je prakticky bez kostí, je vhodné aj pre deti.
Z výživového hľadiska má nadpriemerný obsah cenných omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Výborne sa hodí pre zdravú stravu, keďže obsah tuku je nižší ako 5 percent a obsahuje veľa bielkovín
a vitamín D.

Tým, že mäso má pevnejšiu štruktúru, v kuchyni sa s ním veľmi dobre pracuje, nerozpadáva sa, dá sa
pražiť, piecť, dusiť, grilovať a rôzne ochucovať.