Pre väčšinu ľudí je práve vrchný šál tou najdelikátnejšou časťou stehna. Vykrajuje sa z jeho vnútornej strany, Spravidla ho pokrýva tenká vrstva tuku, ktorého je inak v tomto chudom mäso málo. Ide o jemne vláknité mäso, ktoré sa môže pochváliť peknou svetloružovou farbou.
Kategória: Mladý býk
Vek zvieraťa pri porážke: do 24 mesiacov
Krajina pôvodu: Slovenská republika
Zabité v: Slovenská republika
Rozrábané v: Slovenská republika
Udržateľný chov.
Výrobca: Krava&Company, Slovenská republika