Na rozdiel od vrchného šálu, ten spodný pochádza zo zadnej časti hovädzieho stehna. Je tou časťou, ktorá je najviac namáhaná. Vďaka tomu je jeho svalové vlákno hrubšie a samotné mäso je chudšie, netreba ho však preto zatracovať. Frikando či svalovník má v kuchyni svoje pevné miesto, vyžaduje si však väčšiu pozornosť aj dlhšiu dobu varenia.
Uchovávať v chlade do 4 °C
Krajina chovu a porážky:
Slovensko
Výrobca:
Krava & Company s.r.o.
Mlynská 1346
093 01 Vranov nad Topľou