Orech, takzvané predstehno, pochádza z prednej časti hovädzieho stehna. Krehké a pravidelne mramorované mäso je charakteristické svojou vláknitou štruktúrou a šťavnatosťou. Tvoria ho tri časti svaloviny, ktoré sú navzájom spojené väzivom. Orech sa preto dá pekne rozdeliť, pričom jeho jednotlivé časti majú rozmanité kulinárske využitie.
Premium – porcia mäsa, ktorá na reze kolmom na svalové vlákno neobsahuje žiadne šľachy a žiadne alebo takmer žiadne blany.
Vek zvieraťa pri porážke: do 8 mesiacov
Pôvod: Slovenská republika
Zabité Slovenská republika
Delené: Slovenská republika
Prevádzka: Ekologický bitúnok Turová Budča
Výrobca: Peter Badiar – BONUM, Slovenská republika