Pre väčšinu ľudí je práve vrchný šál tou najdelikátnejšou časťou teľacieho stehna. Vykrajuje sa z jeho vnútornej strany, Spravidla ho pokrýva tenká vrstva tuku, ktorého je inak v tomto chudom mäso málo. Ide o jemne vláknité mäso, ktoré sa môže pochváliť peknou svetloružovou farbou.
Uchovávať v chlade do 4 °C
Krajina chovu a porážky:
Slovensko
Výrobca:
Krava & Company s.r.o.
Mlynská 1346
093 01 Vranov nad Topľou